Restaurante en Retiro Niña de Papá

La cocina transparente de Ana Roldán

La carta

La carta  




Nuestra chef, Ana Roldán, fue proclamada Mejor Cocinera de España 2004, otorgado por Ajecomar, y Mejor Cocinera de Madrid 2008, concedido por AMERM.


 


 

 
 
CARTA DE LA NIÑA DE PAPA

 
A TAPEAR
Órdago 5€
La vela 4€
Canapé de mejillón con su concha comestible 3,50€
Patata brava invertida 4€
Migas con espuma de uvas 3,50€
Bombón de morcilla y pera 4€
Potito de huevos rotos con boletus 4€
Dos bocados de rabo de toro 5€
Espeto de boquerones ahumados 5€
Ceviche delangostinos al Bloody Mery 4,5€
Taco de chipirones encebollados 3,50€
Carbón marino con espuma de vermut 4,50€
Braviolis de ropa vieja
Torta de anís con foie de pollo e higos
4,50€
5,00€

¿COMPARTIMOS?
 
Pulpo a la brasa con patata revolcona 19€
Al callo con la tortilla 8€
Nido de chanquetes con su huevo  10€
Risotto de remolacha y langostinos con cremosos de gorgonzola 14€
Croquetas mimadas 10€
Mollejas caramelizadas con parmentier de patata 13€
Ceviche de corvina con arena de kikos y huancaina 14€
Huevos poché con parmentier de boletus 13€
Ensalada de burrata con tomate concassé y pesto 11€
Ensalada de quinoa con mejillones en tempura y vinagreta de frambuesa 9,50€
Ensalada de guacamole con tomate italiano y bacalao confitado 9,50€
Jamón ibérico con pan de cristal                                                                                               18,00€
Tuétano al horno con ceviche templado de lanbgostinos                                                                 12,00€
Tartar de salmón con guacamole y chutney de pato 15,00€
Terina de foie de pollo de corral con vinagreta de encurtidos 14,00€
 

BAJO EL MAR
 
PECADO CARNAL
Rape al horno para 2 pax   40€   Solomillo de buey con boletus y parmentier de pasta   21€  
Merluza en tempura negra con emulsión de vermut 18€ Steak tartar 20€
Bacalao braseado con pil pil de cilantro y arrope de tomate 16€ Carrillera de ternera estofada con reducción de bulgogi 19€
Chipirones en salsa de vierias 17€ Albomdigas de pato con chutney de mango 17€
    Hamburguesa 100% taurina 15€
    Chuletón para 2 pax 45€
                                                                                  Tacos de solomillo con sitake y crema de boniato 22€
    Callos a la Niña de papá 18€



DULCE TENTACIÓN
 
Cremoso de tarta de queso 5€
Chocofuet 6€
Torrija fluida con cream de tofe 6€
Tiramisú de maracuyá 6€
Soufflé de chocolate 6,50€
Tacos de manzana caramelizada, canle ay dulce de leche 5,50€
   

 
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