Restaurante en Retiro Niña de Papá

La cocina transparente de Ana Roldán

Ficha completa

Niña de Papá

Niña de Papá es un restaurante situado en el distrito de Ibiza, en el popular barrio de Retiro. Conocido por sus platos tradicionales, pero con un toque moderno y vanguardista, que hacen que las veladas seas entretenidas y originales.  

Ana Roldán "Transparente, así es mi cocina"


¿Qué nos diferencia?
LA EXCELENCIA EN EL SERVICIO Y EN LA COCINA
Ana Roldán lleva desde los 16 años frente a los fogones. Más de una década cocinando, y que le ha valido para convertirse en una de las cocineras más prometedoras de nuestro país. Los numerosos títulos gastronómicos que ha conseguido así lo atestiguan.

29 años son los que acaba de cumplir, pese a que a veces declare divertida alguno más para evitar escepticismos frente a su abultado currículo. Y es que comenzó su andadura con apenas 16 y a estas alturas puede presumir de haber trabajado ya en algunos de los establecimientos más prestigiosos de nuestro país, como los de Arzak, Akelarre, Íñigo Lavado, Astelena, Hotel Londres, El Bodegón y Kokotxa.

Tras el intenso periplo vasco y de vuelta en Madrid, su tierra natal, llegó a ser segunda jefa de cocina en Goizeko Kabi, donde permaneció desde 2004 hasta su incorporación a D’Fábula a principios de 2011.

Precisamente en ese período, obtuvo la condición de finalista en la edición 2006 del Bocuse d’Or y consiguió los títulos de Mejor Cocinera de España 2004, otorgado por Ajecomar, y Mejor Cocinera de Madrid 2008, concedido por AMER. Tras hacerse cargo en verano de 2013 de la terraza del hotel Aparto Suites Jardines de Sabatini, uno de los secretos mejor guardados del Madrid más cool, su último cargo ha sido el de Jefe de Cocina de Bakio.

 
Entusiasta de su trabajo, Ana Roldán enfrenta el futuro inmediato al frente de su primer restaurante propio, Niña de Papá. Tiempo no le falta: lo tiene todo aún por delante.


Los mejores productos del mercado con una puesta en escena acorde a la juventud de la cocinera


 
            HORARIO
Abierto de lunes a domingo
Cerrado domingos y festivos por la tarde


 
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La carta  




Nuestra chef, Ana Roldán, fue proclamada Mejor Cocinera de España 2004, otorgado por Ajecomar, y Mejor Cocinera de Madrid 2008, concedido por AMERM.


 


 

 
 
CARTA DE LA NIÑA DE PAPA

 
A TAPEAR
Órdago 5€
La vela 4€
Canapé de mejillón con su concha comestible 3,50€
Patata brava invertida 4€
Migas con espuma de uvas 3,50€
Bombón de morcilla y pera 4€
Potito de huevos rotos con boletus 4€
Dos bocados de rabo de toro 5€
Espeto de boquerones ahumados 5€
Ceviche delangostinos al Bloody Mery 4,5€
Taco de chipirones encebollados 3,50€
Carbón marino con espuma de vermut 4,50€
Braviolis de ropa vieja
Torta de anís con foie de pollo e higos
4,50€
5,00€

¿COMPARTIMOS?
 
Pulpo a la brasa con patata revolcona 19€
Al callo con la tortilla 8€
Nido de chanquetes con su huevo  10€
Risotto de remolacha y langostinos con cremosos de gorgonzola 14€
Croquetas mimadas 10€
Mollejas caramelizadas con parmentier de patata 13€
Ceviche de corvina con arena de kikos y huancaina 14€
Huevos poché con parmentier de boletus 13€
Ensalada de burrata con tomate concassé y pesto 11€
Ensalada de quinoa con mejillones en tempura y vinagreta de frambuesa 9,50€
Ensalada de guacamole con tomate italiano y bacalao confitado 9,50€
Jamón ibérico con pan de cristal                                                                                               18,00€
Tuétano al horno con ceviche templado de lanbgostinos                                                                 12,00€
Tartar de salmón con guacamole y chutney de pato 15,00€
Terina de foie de pollo de corral con vinagreta de encurtidos 14,00€
 

BAJO EL MAR
 
PECADO CARNAL
Rape al horno para 2 pax   40€   Solomillo de buey con boletus y parmentier de pasta   21€  
Merluza en tempura negra con emulsión de vermut 18€ Steak tartar 20€
Bacalao braseado con pil pil de cilantro y arrope de tomate 16€ Carrillera de ternera estofada con reducción de bulgogi 19€
Chipirones en salsa de vierias 17€ Albomdigas de pato con chutney de mango 17€
    Hamburguesa 100% taurina 15€
    Chuletón para 2 pax 45€
                                                                                  Tacos de solomillo con sitake y crema de boniato 22€
    Callos a la Niña de papá 18€



DULCE TENTACIÓN
 
Cremoso de tarta de queso 5€
Chocofuet 6€
Torrija fluida con cream de tofe 6€
Tiramisú de maracuyá 6€
Soufflé de chocolate 6,50€
Tacos de manzana caramelizada, canle ay dulce de leche 5,50€
   

 
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